O Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar) lançou a cartilha Agroindústria: produção de queijos artesanais.

O material pode ser acessado gratuitamente no Senar Play, na versão web ou pelo app Senar Play, disponível nas lojas para dispositivos IOS e Android.

A cartilha é interativa e detalha o conceito de queijo artesanal, as principais legislações e os sistemas de inspeção e os registros necessários para estabelecimentos e produtos.

O conteúdo ainda aborda os requisitos necessários para o registro da queijaria, a qualidade do leite e dos queijos artesanais e os programas de autocontrole exigidos.

As pessoas que acessarem o conteúdo também terão acesso a informações sobre o processo de produção do queijo artesanal de leite cru e adoção de procedimentos de higiene e limpeza das instalações.